炭水化物のGI値
食材の中には、血糖値が上がりやすいもの、上がりにくいものとがあるので、食事をする際に注意が必要になってきます。
血糖値の上昇の度合は、GI値というもので表します。
これは先に書いた、食前に甘いものを食べてから食事をとると、血糖値が上がりにくくなるということも関係しています。
GI値の高いもの、低いものを知っておくと良いですね。
野菜一つをとっても、GI値が全然違います。
大好きな野菜があったとして、もしもその野菜がGI値の高いものだったら、その野菜だけを食べるのは避けた方がよいことになります。
では、どんな食材のGI値が低くて、どんな食材のGI値が高いのでしょうか？
よく、ご飯をたくさん食べると血糖値が上がると言われていますが、実際には白米よりもパンの方がGI値は高いです。
ご飯にもパンにも甘みがありますから、そう考えると納得できますね。
ご飯は白米ではなく、玄米を混ぜたりすると良いです。
玄米だけでも好きな人は、玄米だけにすると更にGI値も低くなります。
うどんやマカロニなども、とてもGI値が高い食材です。
蕎麦も意外にもGI値が高く、パン粉、片栗粉、天ぷら粉、小麦粉などもとてもGI値が高いです。
これらを使用する揚げ物類は、我慢した方が良さそうです。
にんじんも、GI値が高い野菜です。
にんじんのグラッセは、血糖値がとても上がると聞いたことがあります。
同じ食材でも、調理法によってGI値も変わってくるのでしょう。
医療事務
おやつでは、ポテトチップスより煎餅の方が、GI値が高いのです。
おやつはどれもGI値は高いですが、調べてみると意外なことが多くて驚いてしまいます。